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賞味期限と保存方法おたすけラボ

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【牛肉】牛肉の賞味期限と保存方法!変色したら食べられない?

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牛肉が変色したけど賞味期限はいつまで大丈夫? 

牛肉の賞味期限は2日って本当?

牛肉の正しい冷凍保存方法は?

 

牛ひき肉、薄切り肉、こま切れ肉

牛肉の賞味期限と保存方法をご紹介します!

 

 

qa牛肉の賞味期限は?冷蔵庫でいつまで保存できる?

⇒ 購入後3~5日。(挽き肉は1日)

牛肉の賞味期限は、冷蔵で以下の通りです。

挽き肉: 1日

スライス・切り身: 3~4日

ブロック: 5日

 

 

qa牛肉が変色したけど賞味期限は?

⇒ 傷んで変色しているわけではないので、賞味期限内に調理する

牛肉を買うと、外側は鮮やかな赤色なのに、肉どうしが触れ合っている部分は茶褐色になっている場合があります。実は牛肉本来の色は沈んだ茶褐色で、空気に触れると鮮やかな赤色になるという筋肉色素の特性ですので、この場合は問題ありません。

沈んだ茶褐色に変色したように見えても、だからといって傷んでいるわけではない場合がほとんどです。

 

 

qa牛肉の冷蔵庫での保存方法は?

⇒ ラップで包み密閉容器に入れ、チルド室で保存

牛肉から余分な水気(ドリップ)が出ていればクッキングペーパーで拭き取り、一度に使用する分量に分けてラップで包みます。

さらにジッパー袋かタッパーで密閉してチルド室で冷蔵保存します。

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qa牛肉の冷凍保存方法は?

⇒ 一度に使用する分量をラップで包み、密閉して保存

冷凍する前に、一度に使用する分量に小分けにしてラップでピッチリと包みます。

塊の肉は切り分け、筋切りをしてから冷凍してください。

さらにジッパー袋かタッパーで密閉して冷凍保存します。

肉が分厚い場合は、金属製のトレーに乗せておくと、急速に冷凍できます。

新鮮なうちに、できるだけ素早く冷凍するのがコツです。

 

 

qa牛肉の冷凍保存の期間はいつまで?

⇒ 2~3週間を目安に食べきる

冷凍した牛肉は、2~3週間保存することができます。

下味をつけた肉であればもう少々期限は伸びますが、念のため3週間以内に使いきったほうが安心です。

 

 

qa牛肉の保存 下味はどうする?

⇒ 下味をつけるなど下処理して保存すると期限が伸びる

下味や下ゆでなど、手ごしらえをしてから冷蔵・冷凍保存すると、生を包んで保存するよりも賞味期限が伸びます。

調理もしやすくなりますので、下味をつけても良いでしょう。

 

 

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牛肉の賞味期限と保存方法 まとめ

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 ※保存状況や環境により異なります

 

 

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牛肉のアレンジレシピ

 

牛肉の賞味期限と保存方法のまとめ、

いかがでしたか?

ぜひ参考にしてみてください!

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コラム

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